Згідно з планом роботи НМЦ ПТО у Херсонській області 23 вересня 2026 року в онлайн режимі на платформі MEET відбулося засідання круглого столу з викладачами спеціальних дисциплін та майстрами виробничого навчання професій ресторанного господарства за темою: «Цифрова трансформація та інноваційні технології в освітньому процесі підготовки фахівців ресторанного господарства». У заході взяли участь представники шістьох закладів професійної освіти Херсонщини.

         Засідання відкрила методист НМЦ ПТО Тетяна Холявко, яка окреслила ключові вектори модернізації освітнього процесу майбутніх фахівців ресторанної індустрії на основі цифрових трансформацій. Вона наголосила, що діджиталізація є головним рушієм змін у системі професійної освіти, адже дозволяє адаптувати підготовку кадрів до вимог сучасного ринку праці.

     У ході засідання учасники презентували власні інноваційні напрацювання за такими напрямами:

• Діджитал-інструменти у практичному навчанні. Майстер виробничого навчання ДНЗ «Херсонське вище професійне комерційне училище» Скрипник Є.В. продемонструвала використання інтерактивних інструкційно-технологічних карток із QR-кодуванням для підготовки майбутніх кондитерів. Такий підхід забезпечує студентам миттєвий доступ до відеоінструкцій, покрокових схем та технологічних карт.

• Цифрові технології як засіб підвищення ефективності уроків виробничого навчання кухарів. Майстер виробничого навчання ПТУ-26 с. Гаврилівка Марич Н.Й. показала, як цифрові технології підвищують ефективність уроків виробничого навчання кухарів, дозволяючи диверсифікувати методи подачі матеріалу та оптимізувати час на відпрацювання практичних навичок.

• Концепція Інтернет-речей та Smart-технології. Майстер виробничого навчання Архангельського професійного аграрного ліцею Малюжонок І.А. представила доповідь про цифровий простір інтернет-речей «розумної кухні». Учасники обговорили принципи роботи інтелектуального кухонного обладнання та автоматизованих систем управління процесами.

• Інноваційні вектори підготовки. Малишева Н.Г., майстер виробничого навчання Професійно-морського ліцею ХДМА здійснила комплексний аналіз інноваційних технологій у підготовці фахівців ресторанного господарства, де поєднуються класичні європейські стандарти та сучасні цифрові рішення.

• Штучний інтелект у кулінарії. Майстер виробничого навчання ДНЗ «Херсонське вище професійне училище № 2 м. Херсона» Білоус Л.Ю. презентувала можливості використання штучного інтелекту в навчально-практичній підготовці кухарів: генерація нових рецептур, оптимізація калькуляції страв та моделювання меню.

• Еволюція кулінарної освіти. Майстер виробничого навчання ДНЗ «Професійно-технічне училище № 14 м. Нова Каховка» Данилішина Л.Ф. розкрила тему цифрової трансформації у підготовці кухарів: шлях від гаджетів до «розумної кухні», продемонструвавши перехід від простих засобів візуалізації до повного циклу автоматизації лабораторій.

       Учасники круглого столу зазначили, що цифрова трансформація освіти є не лише вимогою часу, а й стратегічним кроком для підвищення конкурентоспроможності випускників на сучасному ринку праці.

   Підсумовуючи засідання, методист Тетяна Холявко наголосила, що сучасна ресторанна індустрія перебуває на етапі масштабної цифрової революції. Автоматизація управлінських процесів, використання штучного інтелекту, впровадження безконтактних технологій та хмарних рішень стали невід’ємними складовими успішного ресторанного бізнесу. Такі зміни висувають принципово нові вимоги до кваліфікації випускників закладів освіти. Сучасний ринок праці потребує професіонала, що впевнено володіє цифровими інструментами та ефективно працює в умовах автоматизованого виробництва XXI століття.

  Засідання круглого столу продемонструвало високий рівень професійної компетентності педагогів та їхню готовність до глобальних цифрових змін.